台北12月12日电 台湾《联合报》专栏“财经扫描”12日注销文章，剖析酸菜鱼近来在台湾爆红的原因。文章以为，交际媒体助推是一方面，另一原因是酸菜鱼餐厅的供给办法化繁为简，其业态契合餐饮业人力供给严重的现状。

　　关于酸菜鱼本年在台湾的走红，许多岛内媒体、电视节目都进行了追踪报道。台湾《商业周刊》介绍，台湾街上遽然出现酸菜鱼专卖店，且新品牌一直在冒出来，这些店的菜单便是一道酸菜鱼再分配其他菜品。

　　据报道，台湾多家出名餐饮集团近来也宣布将“抢入”酸菜鱼商场，下一年可望关键布局。《联合报》专栏文章说，下一年或许多出10家酸菜鱼餐厅。

　　在交际途径的火上加油下，台湾民众关于大陆饮食文化的接受年龄层正在下降。文章以为，网络定见领袖“开箱”尝鲜吸引年轻人乐意领会酸菜鱼，这是简略被看见的原因。另一方面，酸菜鱼餐厅最大的优势在于快速、简略，快速出餐的形状契合现代人下班后期望便当用餐的需求。

　　餐饮品牌汉来美食以为，酸菜鱼是一种化繁为简的餐饮业态，契合台湾如今人力缺少的餐饮业生态。饭店供给餐食不逾越20道、门客透过手机即可点餐，减少了现场服务人力；点餐后均匀10分钟即可出菜，提高了堂食翻台率。文章说，这些特性决议了酸菜鱼餐厅的标准化设定较简略，扩店速度也因此加快。

　　“在大陆构成风潮的酸菜鱼，在台湾要能继续红，不少业者也找出一起战略。”《联合报》说，酸菜鱼正在台湾商场“火锅化”，抢攻一年约20亿元新台币的餐饮商场，一些品牌选用鱼、肉、蔬菜、菇类“共治一锅”的办法，也有的主打“川菜台味”，让门客领会多重滋味。(完)